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菜谱

菜谱

世界上最好的厨师和基本的经典食谱,为任何喜欢做饭的人

Josh Emett, Kieran E. Scott摄影

这本书

国际知名厨师Josh Emett选择了过去50年最受喜爱和标志性的菜肴,为家庭厨师创造终极烹饪伴侣。

超过三百古老和现代经典食谱从一百五十年世界上最好的厨师和厨师——艾琳娜和胡安Mari Arzak, David Chang艾尔布朗,雅克•Pepin家伙萨,戈登•拉姆齐(Gordon Ramsay)露丝·罗杰斯,里克•斯坦丹尼尔•嗯的南希·西弗敦,马克•皮埃尔•怀特,Nobu Matsuhisa,迈克尔·凯恩,斯凯金格尔,安琪拉Hartnett,杰森·阿瑟顿,Bo Songvisava和迪伦琼斯,Ben Shewry真主安拉Wolf-Tasker,创作的图片,彼得•戈登•彼得•吉尔摩Colin Fassnidge还有更多的照片都是Emett煞费苦心地重现出来的,并由多次获奖的摄影师Kieran E. Scott精心拍摄的。

分为九个详细的部分从斯台普斯,汤,沙拉,和蔬菜的关键蛋白质组,烘焙和甜点,每一道菜是伴随着Emett个人指导,包括他的技巧基础知识元素和互补的盘子,和有一个全面的参考部分包括必要的基本配方,转换图表、词汇表、和厨房设备。

环游世界,从中国的主要股票到moules mariniere和moussaka;意大利面真主安拉puttanesca,牧羊人派和白面包;从millefeuille和meringues果仁蜜饼,哈尔瓦,贝克威尔挞,和典型的苹果派,这令人惊叹的现代经典是一个不可或缺的厨房工具,对任何喜欢做饭的人。

这些是你一生中至少要做一次的食谱。
——Josh Emett
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作者

广受好评的厨师Josh Emett曾与戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)共事,在伦敦的马库斯·沃宁(Marcus Wareing)手下担任萨沃伊烧烤餐厅(米其林一星)的主厨,并在纽约(米其林二星)、洛杉矶(米其林一星)和墨尔本开过拉姆齐餐厅。

Emett已经出现在美国版地狱厨房作为嘉宾评委,并参加了美食频道的比赛切碎他在与其他三位纽约厨师的竞争中令人信服地获胜。在他的家乡新西兰,他拥有许多备受好评的餐厅,包括两家按比例授予的帽子厨神新西兰法官。

摄影师

基兰·e·斯科特在伦敦开始了他的摄影生涯,在著名的美食和旅行摄影师Anthony Blake的指导下,并与世界领先的杂志工作,包括澳洲时尚娱乐+旅游,旅游+休闲,美食与美酒,康泰纳仕旅行者,离职和时尚新西兰著名的美食和葡萄酒杂志。斯科特的最新作品在《200个女人:谁将改变你看世界的方式》,一个全球性的图书和展览项目。